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谈谈商用厨房的种类 

 厨房，泛指从事菜点制作的生产场所。厨房特指以生产经营位目的，为服务宾客而进行菜点制作的生产场所。它必须具备以下要素：  1. 生产工作人员（有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人员）。 2. 生产所必需的设施和设备。 3. 必需的生产空间和场地。 4. 烹饪原材料。 5. 能源等。       厨房的设计布局与厨房的种类有密切关系。美国的一位管理学家曾经说过，世界上除了连锁店或联号饭店的厨房设计布局大致相同之外，不可能再找到两家厨房在设计布局上一致的了。不同类型的厨房在设计布局方面均有不同的要求。因此，首先了解厨房的种类及厨房的生产功能尤为重要。   厨房的种类就其规模、餐别、功能分述如下：   

一、按厨房规模划分：

 1. 大型厨房      大型厨房是指生产规模大、能提供众多宾客同时就餐的生产厨房。综合性饭店一般客房在500间、经营餐位在1500个以上的饭店，大多设有大型厨房。这种大型厨房，是由多个不同功能的厨房综合而成的。各厨房分工明确，协调一致，承担饭店大规模的生产出品工作。      单一功能的餐馆、酒楼，其经营面积在1200平方米、餐位在800个以上，商用电磁炉 节能，其厨房亦多为大型厨房。这种大型厨房因餐馆经营风味多个而其功能也显得不尽一致。主营一种风味的大型厨房，多场地开阔，集中设计，统一管理；经营数种风味的大型厨房，多需归类设计，商用电磁炉，细分管理，统筹经营。

 2. 中型厨房      中型厨房是指能同时生产、提供500个餐位左右宾客用餐的厨房。中型厨房场地面积较大，大多将加工、生产与出品等集中设计，综合布局。 

3. 小型厨房      小型厨房多指生产、服务200－300个餐位宾客同时用餐的厨房。小型厨房，多将厨房各工种、岗位集中设计、综合布局设备，**商用电磁炉品牌，占用场地面积很大、但多规整，其生产的风味比较专一。

 4. **小型厨房      **小型厨房，是指生产功能单一，服务能力十分有限的厨房。比如在餐厅设置、当客现场烹饪的明炉、明档，饭店豪华套间或套间内的小厨房等。这种厨房多与其他厨房配套完成生产出品任务。这种厨房虽然小，但其设计都比较精巧，方便美观。  

电磁炉什么牌子好

对于电磁炉好不好首先应该要看面板;看功能操作;看机器的选材;四看控制电路板;五看内置风扇。

1、面板:现在市场上电磁炉都选用进口陶瓷面板(分黑、白两种)，商用电磁炉3c认证，属于一种特殊的工艺，在制成后要经过3个月连续冷却，其表面光滑，光泽度好，不怕划伤，白色面板长期使用也不会发黄，而且都有防滑的凹槽设计;

2、功能操作:现在家电大多追求人性化设计，好的电磁炉也在这方面做足功夫，我们称其为“亲情操作介面”。用起来方便的产品才好。

选材:电磁炉的一个重要部件是ICBT(晶体管)，一般好的电磁炉用的都是大功率的进口晶体管，我们常用的是德国西门子、美国仙童、日本东芝的产品。

3、风扇:由于电磁炉在工作中会产生很大热量，这样，内置风扇对电磁炉来说就很关键了，好的电磁炉一般用进口的直流冷却风扇，散热性好、噪音小，有助于延长电磁炉的使用寿命。

电磁炉怎么选择呢

1、功率输出稳定性:优质的电磁炉应具备输出功率自动  调整功能，这一功能可改善电源适应性和负载适应性。有些电磁炉不具备这一功能，电源电压升高时，输出功率急剧上升;电源电压下跌时，功率又显著减小，会给使用者带来不便，且影响烹饪质量。

2、可靠性与有效寿命:电磁炉的可靠性指标一般用MTBF(平均无故障工作时间)表示，单位为“小时”，优质产品应在1万小时以上。电磁炉寿命主要取决于使用环境、维护保养及主要元器件的寿命。据推测，电磁炉使用三四年后，即会进入失效期。

3、外观与结构:优质产品一般外观整洁挺括、图案字形清晰、色泽鲜艳，塑料配件无明显的凹凸不平，上下盖配合紧密，给人以舒适感，内部结构布局合理、安装牢固、通风良好、接触可靠，灶板以选用陶瓷玻璃为佳，若选钢化玻璃则性能略差。

4、锅底温度控制特征:锅底发热直接传至灶板(陶瓷玻璃)，且灶板又是导热材料，故一般都将热敏元件安装在灶板底部，探测锅底的温度。

以上内容就是针对家用电磁炉什么牌子好，电磁炉怎么选择详细的介绍，大家在了解了这些内容之后，对于电磁炉的品牌也是有一定的认识，这样大家以后子啊选购的时候就会有一定的常识了。